Aam Panna Recipe- 2 आसान तरीके से जाने आम पन्ना बनाने की विधि

आम पन्ना रेसिपी / कैरी पन्ना 

गर्मियों का सीजन आ चूका है और ऐसे में आवश्यकता होती है ठंडे पेय की। अगर बात ठन्डे पेय की है तो Aam Panna से बेहतर कुछ भी नहीं। अगर आप भी aam panna recipe की तलाश कर रहे है तो आज का ब्लॉग आपके लिए है। गर्मियों में आम पन्ना अपने ताज़ा पेय और ठंडे गुणों के लिए जाना जाता है। ये बनाने में जितना आसान होता है स्वाथ्य के लिए भी उतना ही फायदेमंद होता है।

आम पन्ना रेसिपी को बनाने के लिए, कच्चे आमों को पहले उबाला जाता है और फिर चीनी, नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और खट्टा मीठा पेय तैयार किया जाता है। आम पन्ना को आप बहुत तरीके से बना सकते है जिसमे इसका स्वाद खट्टा मीठा , तीखा , मसालेदार भी होता है। आम पन्ना को Kairi panna भी कहते है क्यूकी ये कच्चे आम की कैरियो से बनाया जाता है। आम का पन्ना न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसे पीने के कई फायदे भी है ।

कच्चे आम विटामिन सी से भरपूर होता हैं, जो इम्युनिटी को बढ़ाने में बहुत सहायक होता है और पाचन के सुधार के लिए भी अच्छा होता हैं। गर्मियों में लुह(heat stroke) लगने की समस्या आम हो जाती है ऐसे में अगर आप आम पन्ना का सेवन करते है तो ये आपके सरीर को शीतलता प्रदान करता है जिस से आप लुह की समस्या से काफी हद तक बच सकते है। आम पन्ना गर्मी को मात देने में बहुत सहायक है इशलिये आम पन्ना गर्मियों सबका पसंदिता बन जाता है। आम पन्ना को बहुत तरीके से बना के पीना लोग पसंद करते है।

कुछ लोग पेय का मीठा स्वाद के रूप में पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं। आम पन्ना रेसिपी में आप चीनी और नमक की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा भी कर सकते है। कच्चे आम का बहुत तरीके से इस्तेमाल किया जाता है जिसमे आम का अचार , आम की चटनी , आम की कैंडी ,आम का पापड़ kacche aam ka sharbat इत्यादि शामिल है।

तो चलिए इसे आज आम पन्ना रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप बनाना सीखेंगे वो भी 2 तरीके से आपको जो भी तरीका अच्छा लगे आप इस्तेमाल कर सकते है। आम पन्ना बनाने से पहले हम आम पन्ना का इतिहास जान लेते है की इस रेसिपी की शुरुयात कैसे हुई।

जाने आम पन्ना का इतिहास

आम पन्ना कच्चे आम से बना एक पारंपरिक भारतीय पेय है। आम पन्ना का इतिहास भारत में प्राचीन काल से है। प्राचीनकाल में आम पन्ना को आम झोरा के नाम से जाना जाता था। यह शाही परिवारों के बीच एक लोकप्रिय पेय था जिसका जायज़ा सैनिकों और यात्रियों को भी दिया जाता था इसका सेवन करा के। भारत की गर्म और नम जलवायु में आम का पन्ना एक ताज़ा और ठंडा प्रभाव प्रदान करता था।

आम पन्ना की रेसिपी पीढ़ियों से चली आ रही है और एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में अलग अलग तरह से बनाई जाती है। कुछ क्षेत्रों में इसे कच्चे आमों से बनाया जाता है, जबकि अन्य क्षेत्रों में इसे पके आमों से बनाया जाता है। पारंपरिक नुस्खा में आम पन्ना में हरे आम को पानी के साथ उबालना जाता था फिर , जीरा और काला नमक जैसे मसाले और चीनी के साथ एक गाढ़ा मिश्रण बनाया जाता था ।

फिर इस मिश्रण को पानी से पतला किया जाता है और ठंडा परोसा जाता था । आम पन्ना न केवल एक ताज़ा गर्मियों का पेय है बल्कि माना जाता है कि इसमें औषधीय गुण भी हैं। यह विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और इलेक्ट्रोलाइट्स से भरपूर होता है और कहा जाता है कि यह पाचन में सहायता करता है, हीटस्ट्रोक को रोकता है और प्रतिरोधक छमता को बढ़ाता है।

आज, आम पन्ना भारत में एक लोकप्रिय पेय है, और इसकी लोकप्रियता दुनिया के अन्य भागों में भी फैल गई है। यह पैकेट के फॉर्म में अलग अलग स्वाद के साथ आपको बाजार में आसानी से उपलब्ध हो जायेगा।

आम पन्ना बनाने के लिए सामग्री / aam panna ingredients

• (कच्चे आम के छिलके) – 4 आम के छिलके
• कच्चा आम – 1 , 200-250 Gram
• पानी – 1 कप
• चीनी – 2 कप
• पानी – 1 to 1/4 कप
• काला नमक – 1 Tsp
• सादा नमक – 1/2 Tsp

सर्व करने के लिए

• केरी पन्ना
• पुदीना पत्ती
• आइस क्यूब
• ठंडा पानी

आम पन्ना बनाने की विधि स्टेप बॉय स्टेप

आम को धो के उसका छिलका उतार ले। छिलके को फेके नहीं उसका भी इस्तेमाल करना है। आम को छिलने के बाद आम के छोटे छोटे टुकड़े कर ले।

आम ठंडा होने के बाद एक मिक्सी का जार ले और उसमें उबले हुए आम को और आम के छिलको को डालें ।

एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर ले।

चीनी घुलने के बाद हम आम के पेस्ट को चासनी में डालेंगे और 10 से 12 मिनट के लिए उबालेंगे ।

पेस्ट को पकाने के दौरान हम डालेंगे काला नमक और सादा नमक।

और तबतक पकाएंगे जबतक सारा झाग ख़तम न हो जाये।

जैसे ही सारा झाग खतम हो जाये गैस को बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने दे।

ठंडा होने के बाद आम के मिश्रण को किसी सीसे के बोतल में स्टोर कर के फ्रिज में रख दे।

जब भी आपको पन्ना सर्व करना हो फ्रिज से निकाले 2 से 3 चम्मच आम पन्ना मिश्रण को ग्लास में डालें और साथ में थोड़ा सा पुदीना के पत्ते को पेस्ट बना के डाले या कूट के डालें, ठंडा पानी और बर्फ के साथ के साथ मिक्स करे और ठंडा ठंडा परोसे।

आम पन्ना रेसिपी को बनाने का दूसरा तरीका

आम पन्ना बनाने के लिए सामग्री

• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• कच्चा आम – 250 ग्राम
• काला नमक – 1/2 चम्मच
• चीनी – 1 कप
• स्वाद अनुसार नामक

पन्ना बनाने की विधि स्टेप बॉय स्टेप

निष्कर्ष

Recipe Card

Aam Panna Recipe

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Servings 4 person

Ingredients

  

• कच्चे आम के छिलके - 4 आम के छिलके
• कच्चा आम - 1 आम (200-250 Gram)
• पानी - 1 to 1/4 कप
• काला नमक - 1 Tsp
• सादा नमक - 1/2 Tsp
• पानी - 1 कप
• चीनी - 2 कप

Instructions

 

• एक बड़ा कटोरा लें, उसमें कच्चे आम के कुछ छिलके और कटा हुआ कच्चा आम डालें और उन्हें ठीक से धो लें।
• फिर कटे हुए कच्चे आम के टुकड़े और छिलके को एक कुकर में डालें और उसमें पानी डालें.
• इसे ढक्कन से ढक दें और 2-3 सीटी आने दें।
• फिर प्रेशर को हटा दें और नरम आम और आम के छिलके (पानी के साथ जिसमें इसे पकाया गया था) को एक ब्लेंडर में डालें ।
• इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
• ठंडा होने के बाद ब्लेंड कर के एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर ले।
• अब पेस्ट को एक छन्नी की सहायता से छान ले।
• पैन को गर्म होने के लिए रख दें, चीनी और पानी डालकर उबाल लें।
• जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो आम का पेस्ट, थोड़ा पानी, काला नमक और सादा नमक डालें।
• इसे लगातार चलाते रहें।
• जब आम पन्ना अच्छे से पक जाए पकने में 10 से 12 मिनट का समय लगेगा।
• जब आम पन्ना का झाग पूरी तरह ख़तम हो जायेगा तब गैस बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए.
• आम पन्ना को एक कांच की बोतल में डालें और फ्रिज में रखें।
• परोसने के लिए, गिलास में 3 चम्मच आम पन्ना मिश्रण डालें , कुचले हुए पुदीने के पत्ते, कुछ बर्फ के टुकड़े डालें और शेष ठंडे पानी से भरें पुदीने की पत्तियों के साथ ठंडा परोसें।