गोंद के लड्डू की रेसिपी- सर्दी, कमर दर्द, सर दर्द में रोज खाये लड्डू होंगे कई फायदे l

• गोंद के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले गोंद को खलबट्टे में डालकर छोटा छोटा कूट लीजिये। 
• अब एक डीप फ्राई पैन या कढ़ाई गैस पे चढ़ाये और कढ़ाई में आधा कप घी डालें। घी को अच्छे से गरम होने दे।
• गैस की फ्लेम को मध्यम हाई पर करेंगे और थोड़ा थोड़ा गोंद डालकर अच्छे से फूलने तक फ्राई कर लीजिये। 
• फ्राई करने के बाद छन्नी की सहायता से छान के अलग प्लेट में रख लीजिये।  
• अब जो कढ़ाई में घी बचा है उसी में बादाम को भी डाल के भून लीजिये। 
• बादाम भुनने के बाद ठंडा कर लीजिये और उसे दरदरा कूट लीजिये।  
• खरबूजे के बीज को भी हल्का सा भून लीजिये उसी कढ़ाई में। 
• जैसे ही खरबूजे के बीज भून जाये तो साथ में हम खस खस को डाल देंगे और उसे भी भून लेंगे। 
• अब एक अलग कढ़ाई ले और उसमे आधा कप घी डालें।   
• जैसे ही घी हल्का गरम हो जाये सबसे पहले बेसन डालें और मध्यम आंच पर १  मिनट के लिए भून ले।  
• बेसन भून जाये तो आप आंटा डाले और उसे भी हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिये।  
• गैस की फ्लेम को धीमा करे। और धीमी आंच पे आंटे को भुने।  
• आंटा डालने के बाद आपको इस बात का ध्यान रखना है आप बारबार कलछी की सहायता से चलाते रहे l 
• आंटा भुनने के दौरान बिच बिच में जितना भी घी बचा है उसे थोड़ा थोड़ा कर के डालते रहे और लगातार चलाते हुए भून ले।  
• आपको आंटे को भुनने में 20 से 30 मिनट तक का समय लग सकता है। 
• जब आपका आंटा हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाये तब आप नारियल का बुरादा और कूटे हुए बादाम और कुटी हुई इलाइची डाल दीजिये और उन्हें भी 1 मिनट के लिए आंटे के साथ भून लीजिये।  
• अब गैस को बंद कर दीजिये। अब आंटे के मिश्रण को एक बाउल में निकाल लीजिये और हल्का ठंडा होने दीजिये।  
• तब तक आप गोंद को एक बड़े थाली या परात में ले लीजिये और बेलन या कटोरी की सहायता से चुरा कर लीजिये।  
• जब आपके आंटे का मिश्रण 50% तक ठंडा हो जाये तब उसी परात में आंटे के मिश्रण को डालिये और अच्छे से मिक्स करिए। 
• साथ में खरबूजे के बीज और खस खस को डालिये और मिक्स करिये अब लास्ट में चीनी डालिये और सभी चीजों को मिक्स कर लीजिये।  
• और दोनों हाथो की सहायता से लड्डू बना लीजिये। आपके गोंद के लड्डू बिलकुल तैयार है।  

कढ़ाई चाहे नॉन स्टिक हो या अलुमिनयम की आपको मोटी पेंदी वाली कढ़ाई ही लेनी है।

अब एक डीप फ्राई पैन या कढ़ाई ले गैस पे चढ़ाये और कढ़ाई में आधा कप घी डालें। घी को अच्छे से गरम होने दे।

गैस की फ्लेम को मध्यम हाई पर करेंगे और थोड़ा थोड़ा गोंद डालकर अच्छे से फूलने तक फ्राई कर लीजिये। 

आपको इस बात का ध्यान रखना है की घी बहुत ज्यादा गरम न हो और न ही बहुत ज्यादा ठंडा हो। घी में जैसे ही हल्का सा धुआँ आने लगे तभी थोड़ा थोड़ा कर के गोंद को फ्राई करना है। और छन्नी की सहायता से छान के अलग प्लेट में रख लीजिये।  

अब जो कढ़ाई में घी बचा है उसी में बादाम को भी डाल के भून लीजिये। बादाम भुनने के बाद ठंडा कर लीजिये और उसे दरदरा कूट लीजिये या मिक्सी में चला के दरदरा पीस लीजिये। 

अब हम खरबूजे के बीज को भी हल्का सा भून लेंगे उसी कढ़ाई में। हमने यह पे एक्स्ट्रा घी का इस्तेमाल नहीं किया है जो गोद फ्राई करने के बाद घी कढ़ाई में बचा था उसी से सब कुछ भून लिया है। 

अगर आप कम से कम घी का इस्तेमाल करना चाहते है तो आप ऐसे ही रोस्ट कर सकते है मध्यम आंच कर के।

जैसे ही खरबूजे के बीज भून जाये तो साथ में हम खस खस को डाल देंगे और उसे भी भून लेंगे।  

आपको खरबूजे के बीज और खस खस को बहुत नहीं भूनना है बस हल्का सा कलर चेंज हो जाने तक ही भूनना है।  

अब एक अलग कढ़ाई ले और उसमे आधा कप घी डालें। आप चाहे तो उसी कढ़ाई को पोछ के इस्तेमाल कर सकते है।  

जैसे ही घी हल्का गरम हो जाये आप सबसे पहले बेसन डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून ले। 

जैसे ही बेसन भून जाये आप आंटा डाले और उसे भी हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिये।  

आंटा डालने के बाद आपको इस बात का ध्यान रखना है आप बराबर कलछी की सहायता से आंटे को चलाते रहे ताकि आंटा बिलकुल भी जले नहीं। आंटे को आपको मध्यम से थोड़ा कम आंच पे भूनना है।

आंटा भुनने के दौरान बिच बिच में जितना भी घी बचा है उसे थोड़ा थोड़ा कर के डालते रहे और लगातार चलाते हुए भून ले।  

आपको आंटे को भुनने में 20 से 30 मिनट तक का समय लग सकता है। जल्दबाजी न करे आंटे को जितना अच्छा भूंनेंगे लड्डू का स्वाद उतना ही अच्छा आएगा।  

जब आपका आंटा हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाये तब आप नारियल का बुरादा और कूटे हुए बादाम और कुटी हुई इलाइची डाल दीजिये और उन्हें भी 1 मिनट के लिए आंटे के साथ भून लीजिये। 

अब गैस को बंद कर दीजिये लेकिन फिर भी आप आंटे को चलाते रहिये नहीं कढ़ाई गरम होने की वजह से आंटा जल सकता है। अब आंटे के मिश्रण को एक बाउल में निकाल लीजिये और और हल्का ठंडा होने दीजिये।

तब तक आप गोंद को एक बड़े थाली या परात में ले लीजिये और बेलन या कटोरी की सहायता से चुरा कर लीजिये।  

जब आपके आंटे का मिश्रण 50% तक ठंडा हो जाये तब उसी परात में आंटे के मिश्रण को डालिये और अच्छे से मिक्स करिए। 

साथ में खरबूजे के बीज और खस खस को डालिये और मिक्स करिये अब लास्ट में चीनी डालिये और सभी चीजों को मिक्स कर लीजिये।  

और दोनों हाथो की सहायता से लड्डू बना लीजिये। आपके गोंद के लड्डू बिलकुल तैयार है। 

आप चाहे तो इसमें मखाना काजू भी मिक्स कर सकते है।  

गोंद के लड्डू खाने के फायदे