Chole Ki Sabji- काबुली चना का छोला बनाने की विधि

• भीगे हुए चने – 2 कप
• प्याज – 2
• अदरक – 1 इंच
• लहसुन की कलियां – 10-15
• टमाटर – 2
• दही – 1 कप
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• काली इलायची – 1
• हींग – 1/4 छोटा चम्मच
• दालचीनी – 1/2 इंच
• साबुत लाल मिर्च-2
• लौंग-4-5 हरी
• मिर्च-1-2 सूखी
• सुखे मेथी के पत्ते-1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर-1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
• छोले मसाला-3-4 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• तेल – 1/4 कप
• हरा धनिया पत्ती

छोले की सब्जी कैसे बनाते हैं (step by step)

सबसे पहले एक बाउल में सफेद चने को अच्छे से धो लें और पानी डालकर रात भर भीगने के लिए रख दे।

अब अगली सुबह हम छोले को पानी से निकालेंगे और कुकर में डालेंगे। थोड़ा सा नमक डालेंगे तक़रीबन आधा छोटा चम्मच और कुकर में पानी ऐड करेंगे पानी बस इतने डाले कि आपको छोले पूरी तरह पानी से भीग जाए और 1 इंच ऊपर हो। 

अब कुकर के ढक्कन को निकालदे और बॉईल छोले को एक बाउल में निकाल दे।

अब 2 बड़े चम्मच उबले हुए छोले मिक्सर जार में डाले और साथ में कटा हुआ टमाटर डाले और चिकना पेस्ट बना ले ।

अब हम खड़े मसाले डालेंगे । एक छोटा सा टुकड़ा दाल चीनी का, एक बड़ी इलायची तोड़ के डाले, एक तेज पत्ता, जीरा और हिंग डाले। अब 2 सुखी लाल मिर्च डालें और लौंग डाले सभी को चलाएँ और 1 मिनट के लिए भुन ले।

अब दही को ग्रेवी में डालें और 1 मिनट तक चलाते रहें। अब ग्रेवी 3 से 4 मिनट और पकाएंगे और चलाते भी रहेंगे।

अब मसाले अच्छी तरह से भुन चुके है। अब हम मसालों में छोले डालेंगे और साथ में डालेंगे पानी। आप पानी 1 गिलास से थोड़ा ज्यादा डालेंगे।

अब आपके छोले बिल्कुल तैयार है।

छोले की सब्जी बनाने के लिए टिप्स

• छोले उबालते समय नमक जरूर डालें इस से छोले अच्छे से और जल्दी पक जाते हैं।
• मसाले भुनते समय थोड़ा थोड़ा पानी जरूर डालें जिससे भुने मसाले अच्छे से भून जाए और जले भी नहीं।
• दही कमरे के तापमान पर ही इस्तमाल करे नहीं तो फट जाएगी। ठंडा दही बिल्कुल न इस्तमाल करे।
• आप चाहें तो दही को स्किप भी कर सकते हैं पर यकिन मानिए अगर आप दही डाल के बनाएंगे तो आपके छोलो का जो स्वाद आएगा आप अपनी अंगुलियों को चाटते रह जाएंगे।
• छोले में मसाले को भुनना बहुत जरूरी है। आप मसाले को कम से कम 15 मिनट जरूर भुने।
• आप चाहें तो छोले को गाढ़ा करने के लिए छोले को थोड़ा सा मैश कर सकते हैं। मैश करने से आपकी ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।

निष्कर्ष

आपको ये chole ki sabji recipe कैसी लगी मुझे कमेंट में लिख कर जरूर बताएं। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आए तो लाइक और शेयर जरूर करें। यदी आपका कोई सुझाव है तो मुझे कमेंट लिख कर बताएं।

FAQ

छोले के साथ क्या खाया जाता है?

छोले की सब्जी इतनी स्वादिस्ट होती है कि आप किसी के साथ भी खा सकते हैं रोटी चावल पूरी। लेकिन छोले की सब्जी का असली मजा भटूरे और पूरी के साथ ही आता है। अगर आप छोले की सब्जी का असली मजा लेना चाहते हैं तो पूरी या फिर भटूरे के साथ ही खाए।

छोले खाने से क्या फायदा होता है?

• रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए अच्छा होता है
• दिल से जुड़ी बीमारियों को दूर रखने मैं सहायक है
• महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है
• आयरन की पूर्ति के लिए अच्छा होता है
• भूख पर काबू के लिए अच्छा होता है
• कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए अच्छा होता है
• सलाद के तौर पर भी खा सकते हैं
• खनिज लवणों से भरपूर होता है
• सॉल्यूबल फाइबर से युक्त होता है
• अच्छी नींद के लिए बेहतर होता है
• कैल्शियम का बेहतर माध्यम होता है
• फॉलिक एसिड की आपूर्ति के लिए सबसे अच्छा स्रोत है
• मधुमेह को नियंत्रित रखने में मददगार होता है

छोले को तुरंत कैसे पकाएं?

छोले को जल्दी पकाने के लिए आप सबसे पहले छोले को गरम पानी में आधे घंटे के लिए भीगो कर रख दे। आधे घंटे बाद छोले को कुकर में डालें पानी डालें और नमक और मीठा सोडा डालें। मीडियम आंच पर 4 से 5 कुकर की सीटी लगाये। आप छोले अच्छे से कुक हो जाएंगे।

छोले खाने से वजन बढ़ता है क्या?

छोले खाने से जल्दी वजन बढ़ता है क्यूकी छोला भारी होता डाइजेस्ट करने में। अगर आप पूरी के साथ खाते हैं तो अधिक मात्रा में तेल भी आपके शरीर में जाता है। पर अगर आप कम मात्रा में इस्तमाल करते हैं तो आपके लिए फायदेमंद है।

क्या छोले कब्ज के लिए अच्छा है?

छोले में भरपुर मात्रा में फाइबर होता है। और मधुमेह को दूर करने में सहायक होता है। हाई फाइबर होने के साथ साथ ये आपको कब्ज़ से भी छूटक।रा मिलता है। पर आप छोले को तेल मसाले में पकाएंगे तो ये हेअल्थी नहीं रहता आप इसे सलाद के रूप में खाइये या बॉईल करके खाइये।  

छोले में कितना प्रोटीन होता है?

चना आयरन का एक बहुत अच्छा स्रोत है। इसके सेवन से एनीमिया की समस्या नहीं होती। इसलिए डॉक्टर्स बच्चों में खून की कमी होने पर, प्रेग्नेंट और ब्रेस्टफीडिंग लेडीज को चने खाने की सलाह देते हैं। चना फाइबर का पावर हाउस होता है। यह भूख को कंट्रोल करता है और इसे खाने के काफी समय बाद भी आपका एनर्जी लेवल हाई रहता है जिससे आपको वजन घटाने में काफी मदद मिलती है। इसे स्प्राउट बनाकर खाने से काफी फायदा मिलता है।

काबुली चना शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होता है। यह आंत में पित्त के साथ मिलकर खून में बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इसकी वजह से हार्ट डिजीज का खतरा कम होता है।

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